Implementación de producción más limpia en una fábrica de dulces de guayaba en Baños de Agua Santa, Ecuador
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La elaboración de jugos y conservas frutas desempeña un rol importante en la economía nacional. El objetivo este estudio fue evaluar viabilidad implementación estrategias producción más limpia (PML) una fábrica dulce guayaba. Se realizó diagnóstico inicial in situ las condiciones del proceso. cuantificaron entradas salidas proceso se propusieron tres opciones PML para ser evaluadas. generación residuos orgánicos el elevado consumo agua fueron los principales problemas detectados diagnóstico. Las alternativas consideradas harina semillas guayaba, recuperación calderas reúso lavado. Según resultados técnica económica ambiental realizada, estas presentan positivos pues relación beneficio/costo incrementa a 1,65 (1,63 sin PML). Además, podría reducir agua, sólidos emisiones CO2 80 %, 85 % 48,3 respectivamente. Este muestra que son viables pueden mejorar comportamiento pequeñas medianas empresas alimentarias.
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ژورنال
عنوان ژورنال: Ciencia Ambiente y Clima
سال: 2022
ISSN: ['2636-2317', '2636-2333']
DOI: https://doi.org/10.22206/cac.2022.v5i1.pp97-112